Pollo con Almendras
Riquísima y facilísima, así es como defino esta receta que pasa a ser un plato habitual en mi mesa.
Va dedicada a mi hermano, estoy segura que si la prueba le encanta!
Ingredientes
2 Cebollas
pechugas de pollo fileteadas
almendras tostadas
vino blanco
caldo de verduras o de pollo
Preparación
Cortar las cebollas por la mitad y a continuación en tiras. Separar las tiras con la mano.
Cortar los filetes de pechuga en tiras y trozos pequeños y salar.
En una sartén con bastante aceite freímos las cebollas a fuego medio-alto y vamos removiendo para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté muy pochada y transparente añadimos el pollo y las almendras peladas. Aquí podemos bajar el fuego a medio.
Costará que el pollo y la cebolla cojan color porque el agua de la cebolla hará que primero se cueza. Podéis tapar la sartén para que se cueza antes y así se deshaga más la cebolla, pero id removiendo para que se haga bien el pollo, se mezclen los sabores y no se pegue.
Cuando ya esté cogiendo color, echamos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore bien.
Añadimos el caldo sin que cubra la carne y dejamos que hierva y rebaje.
La gracia de este plato es que la cebolla quede casi desecha y como caramelizada por el caldo.
Como veis en las fotos dejamos que el caldo rebaje bastante.
Podemos acompañarlo con un poco de arroz hervido e incluso mezclarlo!
Albóndigas
Esta es la receta básica que preparo de albóndigas, las podemos hacer fritas, con tomate, u otras salsas.
Ingredientes Para 6 personas (6 albóndigas pax.)
- 4 butifarras
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- Jerez
- Perejil
- Pan rallado
Preparación
En un bol destripar las butifarras, añadir el ajo y el perejil picado. Mezclar
Echar un chorrito de jerez y el huevo. Si somos escrupulosos podemos mezclar con un cuchara de madera o el mango de un mortero.
Añadir el pan rallado.
El pan rallado servirá para ligar la masa y permitirnos dar forma a la albóndigas, si hechamos demasiado luego nos quedarán duras. En la masa el pan rallado prácticamente no se debe apreciar.
Una vez tenemos todo mezclado vamos cogiendo masa y dándole forma con las manos.
Por último freímos en aceite abundante. En estas ocasiones es ideal tener una freidora.
Como es un poco entretenido también podemos preparar la masa, darle forma y congelar las albóndigas.
Entradas Relacionadas: Pollo con Almendras, Albóndigas con Salsa, Croquetas de Queso,