Albóndigas con Salsa
Anteriormente hemos visto como se hacían las albóndigas. Ahora las vamos a hacer albóndigas con salsa.
Ingredientes
- 1 o 2 cebollas
- Tomate frito
- Colorante alimentício
- 2 dientes de ajo
- Harina o Maicena
- Perejil
- Almendras
- Piñones
Preparación
Picamos la cebolla y la sofreímos en una cacerola.
Añadimos un par o tres de cucharadas de tomate frito y dejamos que acabe de sofreir todo junto.
Revolvemos las albóndigas ya fritas con el sofrito.
Cubrimos de agua y echamos un poco de colorante alimenticio.
Añadimos la sal y dejamos hervir.
Cuando ha rebajado bastante y está al gusto de sal, añadimos la harina o maicena para que espese.
TRUCO: La harina cuesta mucho de disolver y deja grumos, en un vaso pequeño con agua fría disolvemos una cucharadita de maicena y añadimos a la cacerola.
Al momento echamos una picada de ajo, perejil, almendras y piñones.
Remover y dejar hervir hasta que espese.
En el momento que se vierte la maicena, espesa rápidamente, por eso es importante tener ya la salsa al gusto de sal, y tener preparada la picada.
Esta es sin duda mi receta favorita, acompañada de unas patatas fritas está deliciosa.
Entradas Relacionadas: Ternera con Salsa, Albóndigas,Albóndigas
Esta es la receta básica que preparo de albóndigas, las podemos hacer fritas, con tomate, u otras salsas.
Ingredientes Para 6 personas (6 albóndigas pax.)
- 4 butifarras
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- Jerez
- Perejil
- Pan rallado
Preparación
En un bol destripar las butifarras, añadir el ajo y el perejil picado. Mezclar
Echar un chorrito de jerez y el huevo. Si somos escrupulosos podemos mezclar con un cuchara de madera o el mango de un mortero.
Añadir el pan rallado.
El pan rallado servirá para ligar la masa y permitirnos dar forma a la albóndigas, si hechamos demasiado luego nos quedarán duras. En la masa el pan rallado prácticamente no se debe apreciar.
Una vez tenemos todo mezclado vamos cogiendo masa y dándole forma con las manos.
Por último freímos en aceite abundante. En estas ocasiones es ideal tener una freidora.
Como es un poco entretenido también podemos preparar la masa, darle forma y congelar las albóndigas.
Entradas Relacionadas: Pollo con Almendras, Albóndigas con Salsa, Croquetas de Queso,