Es perfecta cuando quieres hacer algo sencillo, sin necesidad de ir a comprar ingredientes y muy muy sabroso. Es además una receta base, pudiendo cambiar el tipo de carne.

Ingredientes

Filete de ternera o bistéc

harina (maicena para los celíacos)

1 cebolla

2 ajos

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

rúcuma (o azafrán o colorante alimentício)

comino molido (o pimienta)

Preparación

Carne

Cortar los filetes a dados y enharinarlos
Freírlos en una sartén
Reservar

Salsa

Picar la cebolla y los ajos
En una sartén pochar a fuego lento la cebolla y los ajos
Echar medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pollo, una pizca de cúrcuma y una pizca de comino molido.

En caso de no tener estas especias substituir la cúrcuma por azafrán o colorante y el comino por un poco de pimienta molida. De hecho esta primera vez lo he probado con el colorante y la pimienta y como digo quedó exquisita.
Remover para que se evapore un poco el alcohol y se mezclen los ingredientes.
Batir la salsa

Echar la salsa en la sartén y dejar hervir 10 – 15 minutos hasta que rebaje.

Si queremos que la salsa adquiera más gusto de carne, hacer este último paso en la misma sartén en la que hemos echo la carne.

Va dedicada a mi hermano, estoy segura que si la prueba le encanta!

Ingredientes

2 Cebollas
pechugas de pollo fileteadas
almendras tostadas
vino blanco
caldo de verduras o de pollo

Preparación

Cortar las cebollas por la mitad y a continuación en tiras. Separar las tiras con la mano.
Cortar los filetes de pechuga en tiras y trozos pequeños y salar.

En una sartén con bastante aceite freímos las cebollas a fuego medio-alto y vamos removiendo para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté muy pochada y transparente añadimos el pollo y las almendras peladas. Aquí podemos bajar el fuego a medio.

Costará que el pollo y la cebolla cojan color porque el agua de la cebolla hará que primero se cueza. Podéis tapar la sartén para que se cueza antes y así se deshaga más la cebolla, pero id removiendo para que se haga bien el pollo, se mezclen los sabores y no se pegue.

Cuando ya esté cogiendo color, echamos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore bien.
Añadimos el caldo sin que cubra la carne y dejamos que hierva y rebaje.

La gracia de este plato es que la cebolla quede casi desecha y como caramelizada por el caldo.

Como veis en las fotos dejamos que el caldo rebaje bastante.

Podemos acompañarlo con un poco de arroz hervido e incluso mezclarlo!

Ingredientes

• 1 o 2 cebollas
• Tomate frito
• Colorante alimentício
• 2 dientes de ajo
• Harina o Maicena
• Perejil
• Almendras
• Piñones

Preparación

Picamos la cebolla y la sofreímos en una cacerola.
Añadimos un par o tres de cucharadas de tomate frito y dejamos que acabe de sofreir todo junto.
Revolvemos las albóndigas ya fritas con el sofrito.
Cubrimos de agua y echamos un poco de colorante alimenticio.
Añadimos la sal y dejamos hervir.
Cuando ha rebajado bastante y está al gusto de sal, añadimos la harina o maicena para que espese.

TRUCO: La harina cuesta mucho de disolver y deja grumos, en un vaso pequeño con agua fría disolvemos una cucharadita de maicena y añadimos a la cacerola.

Al momento echamos una picada de ajo, perejil, almendras y piñones.
Remover y dejar hervir hasta que espese.

En el momento que se vierte la maicena, espesa rápidamente, por eso es importante tener ya la salsa al gusto de sal, y tener preparada la picada.

Esta es sin duda mi receta favorita, acompañada de unas patatas fritas está deliciosa.

Ingredientes Para 6 personas (6 albóndigas pax.)

• 4 butifarras
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Jerez
• Perejil
• Pan rallado

Preparación

En un bol destripar las butifarras, añadir el ajo y el perejil picado. Mezclar
Echar un chorrito de jerez y el huevo. Si somos escrupulosos podemos mezclar con un cuchara de madera o el mango de un mortero.
Añadir el pan rallado.

El pan rallado servirá para ligar la masa y permitirnos dar forma a la albóndigas, si hechamos demasiado luego nos quedarán duras. En la masa el pan rallado prácticamente no se debe apreciar.

Una vez tenemos todo mezclado vamos cogiendo masa y dándole forma con las manos.
Por último freímos en aceite abundante. En estas ocasiones es ideal tener una freidora.

Como es un poco entretenido también podemos preparar la masa, darle forma y congelar las albóndigas.

Hoy es mi tercer aniversario de bodas así que además de una buena cena he querido preparar unas magdalenas caseras para tomar con el café.

Ingredientes

• 2 huevos
• 6 cucharas grandes de azúcar
• medio vaso de aceite de oliva (un poco menos si es de sabor intenso)
• medio vaso de leche
• 300g de preparado para bizcochos (ya contiene la levadura)
• piñones

Preparación

Batir los dos huevos y el azúcar hasta que quede cremoso.
Añadir el aceite y la leche mientras seguimos batiendo.
Ir añadiendo la harina hasta que quede una masa consistente
Llenar los moldes de silicona a tres cuartos.
Espolvorear con azucar y añadir los piñones.
Meter al horno calentado a 200 grados hasta que estén doradas

Si usáis moldes de silicona y no tenéis suficientes, no os preocupéis. Nada más sacarlas del horno con la ayuda de un trapo abrid el molde, la magdalena sale sola y podéis hacer una segunda horneada.