Ternera con Salsa
Esta es una receta que hice ayer para que mi marido se llevase al trabajo y hoy me ha llamado diciendo que estaba buenísima.
Es perfecta cuando quieres hacer algo sencillo, sin necesidad de ir a comprar ingredientes y muy muy sabroso. Es además una receta base, pudiendo cambiar el tipo de carne.
Ingredientes
Filete de ternera o bistéc
harina (maicena para los celíacos)
1 cebolla
2 ajos
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
rúcuma (o azafrán o colorante alimentício)
comino molido (o pimienta)
Preparación
Carne
Cortar los filetes a dados y enharinarlos
Freírlos en una sartén
Reservar
Salsa
Picar la cebolla y los ajos
En una sartén pochar a fuego lento la cebolla y los ajos
Echar medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pollo, una pizca de cúrcuma y una pizca de comino molido.
En caso de no tener estas especias substituir la cúrcuma por azafrán o colorante y el comino por un poco de pimienta molida. De hecho esta primera vez lo he probado con el colorante y la pimienta y como digo quedó exquisita.
Remover para que se evapore un poco el alcohol y se mezclen los ingredientes.
Batir la salsa
Echar la salsa en la sartén y dejar hervir 10 – 15 minutos hasta que rebaje.
Si queremos que la salsa adquiera más gusto de carne, hacer este último paso en la misma sartén en la que hemos echo la carne.
Pollo con Almendras
Riquísima y facilísima, así es como defino esta receta que pasa a ser un plato habitual en mi mesa.
Va dedicada a mi hermano, estoy segura que si la prueba le encanta!
Ingredientes
2 Cebollas
pechugas de pollo fileteadas
almendras tostadas
vino blanco
caldo de verduras o de pollo
Preparación
Cortar las cebollas por la mitad y a continuación en tiras. Separar las tiras con la mano.
Cortar los filetes de pechuga en tiras y trozos pequeños y salar.
En una sartén con bastante aceite freímos las cebollas a fuego medio-alto y vamos removiendo para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté muy pochada y transparente añadimos el pollo y las almendras peladas. Aquí podemos bajar el fuego a medio.
Costará que el pollo y la cebolla cojan color porque el agua de la cebolla hará que primero se cueza. Podéis tapar la sartén para que se cueza antes y así se deshaga más la cebolla, pero id removiendo para que se haga bien el pollo, se mezclen los sabores y no se pegue.
Cuando ya esté cogiendo color, echamos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore bien.
Añadimos el caldo sin que cubra la carne y dejamos que hierva y rebaje.
La gracia de este plato es que la cebolla quede casi desecha y como caramelizada por el caldo.
Como veis en las fotos dejamos que el caldo rebaje bastante.
Podemos acompañarlo con un poco de arroz hervido e incluso mezclarlo!
