Albóndigas

Esta es la receta básica que preparo de albóndigas, las podemos hacer fritas, con tomate, u otras salsas.

Ingredientes Para 6 personas (6 albóndigas pax.)

• 4 butifarras
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Jerez
• Perejil
• Pan rallado

Preparación

En un bol destripar las butifarras, añadir el ajo y el perejil picado. Mezclar
Echar un chorrito de jerez y el huevo. Si somos escrupulosos podemos mezclar con un cuchara de madera o el mango de un mortero.
Añadir el pan rallado.

El pan rallado servirá para ligar la masa y permitirnos dar forma a la albóndigas, si hechamos demasiado luego nos quedarán duras. En la masa el pan rallado prácticamente no se debe apreciar.

Una vez tenemos todo mezclado vamos cogiendo masa y dándole forma con las manos.
Por último freímos en aceite abundante. En estas ocasiones es ideal tener una freidora.

Como es un poco entretenido también podemos preparar la masa, darle forma y congelar las albóndigas.

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